うりずん(シカクマメ)

うりずん(シカクマメ)

商品説明

新品種の若さやに[うりずん]となずけられました。(沖縄では新緑の萌え出るころをウリズンの季節といいます。その新緑の色に似ている事から。)夏野菜の少ない沖縄での普及が期待されています。 ビタミンA、B1、Cなどのほか、カリウムも含みます。熟した豆にはタンパク質、脂肪も多く、アミノ酸のリジンに富み、大豆に匹敵するほどの栄養価の高い豆です。

保存方法

熱帯産の植物なので冷蔵庫での保存にはむきません。ビニール袋に入れて、室温の暗いところにおくとよいでしょう。

料理例

若さやは軽くゆでて、サラダ類、揚げ物、炒め物、煮ものに使います。

栄養成分(100gあたり)

  • エネルギー:20㎏cal
  • タンパク質:2.4g
  • 脂質:0.1g
  • カルシウム80㎎
  • 鉄:0.7㎎
  • カロテン:448μg
  • ビタミンC:16㎎
  • ビタミンK:63μg
  • 食物繊維3.2g